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        酒店廚房設備保養 [ 2022-05-03 ]
        ? ? ?在酒店環境中使用的廚房設備類型有很多。不僅要注重使用性能,外形的整潔和美觀性也是至關重要的。要想更好的發揮使用效果,定期的維護工作是必不可少的。 ? ? 在對酒店廚房設備保養之前,要先對設備進行詳細的分類。其大致可以劃分為電器、燃氣、制冷、通風、空調這五大類,不同類型的廚房設備,維護的方法也會存在或多或少的差異,所以要針對性的進行維護和整修,以延長設備的使用壽命,提高使用性能。 ? ? 電冷卻設備在使用一段時間之后,需要使用醋和檸檬酸去除表面的污垢。西餐設備中使用的蒸爐、水箱等酒店廚房設備,要全方面進行檢查和整修,由于長時間循環水的重復沸騰,就會產生很大的耗水量,有水垢生成。 ? ? 燃氣設備是酒店廚房設備中必不可少的,定期檢查煤氣接口是否有漏氣現象,通風點火裝置能否正常運轉,對各個氣體開關、閥門進行檢查。為了避免其發生泄露,在管道以及閥門處,用肥皂進行清洗,如果有氣泡產生,則說明有泄露。 ? ? 在酒店廚房設備發現管道有泄露產生時,要關閉空氣閥門,切斷所有的裝置,聯系專業人員前來維修,禁止使用明火,以免發生爆炸等安全事故,造成人員傷亡。 ?
        廚房設備的保養 [ 2022-03-22 ]
        櫥具因為總要與水、火打交道,假如不悉心打理,壽命會縮短,在廚臺的保養上,應將重物置于櫥臺下方,若有水滴落,應盡快用干布擦拭保持干燥。 水槽櫥臺內需防漏水,如有漏水現象要及時維修。 排煙灶的保養應該勤快,因為剛炒完菜油氣還是熱的,油污很容易被擦掉,所以要養成使用后立即擦拭的好習慣,假如時間長了,就很難清洗了。 不銹鋼水槽若有水斑時,可以用去污粉或菜瓜布刷洗,而且要避免重擊或者尖銳異物損傷表面,廚房內刷有油漆的器具,常有漆膜脫落、細裂、劃傷等情況,維修漆膜脫落,要用鏟刀把起皮的油漆刮掉,除去霉染物,再用砂紙打磨干凈基層,也要注意底漆與面漆配套,此類情況發生于濕度較大的房間內。 在廚房內的漆涂櫥具及衛生間(衛生間裝修效果圖)門扇等裝飾構件,應用油漆將其六面封閉好,以防止濕氣。 漆膜細裂主要是由于面層油漆硬度過高而造成的,應將其打磨掉,選用柔韌性好的油漆來涂刷,掌握好固化劑的用量比例,且不宜涂得過厚。 當漆膜劃傷很輕時,可以噴涂家具護理劑,用干凈的毛巾擦抹,劃痕較深時,用水磨砂紙輕輕研磨并與周邊自然順平,再涂抹家具護理劑上光,但若砸劃很嚴重,出現了沉陷的紋點時,應分次點滴面漆,直到最后滴平。
        我們在學校的食堂廚具使用中的日常維護和保養方法 ,學校日常不銹鋼的維護,每天最后一次用餐后,因及時關閉燃氣閥門,大功率電路,以免發生火災等事故,保留冰箱電源做好冷凍食品的日期管理,防止食品在冷凍期時間過長,而出現吧食物的變性問題引起食物中毒。 學校食堂設備 在日常對不銹鋼廚具的表面水垢等清潔維護,大多使用食品級檸檬酸,對少量溫水浸泡,等待10分鐘擦拭即可,這樣可以有效的增加不銹鋼廚具的亮度,讓廚具煥然一新,可以有效的提高廚具的使用壽命。 再其次就是廚房內部地面油漬一定要做個每個星期大清理一次,避免工作人員的滑到出現的事故。 我們在長期使用的小型廚具,如鏟,瓢,刷子,抹布都要每天集中高溫消毒,方可使用,一定要保證廚具的衛生達標,只有衛生達標了廚房在日常的日常的管理中才會方便,快捷,安全,進一步減少的領導的問責,帶來的不利因素。 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?遼寧學校食堂設備 要確保每次日常維護的責任人,廚房設備管理制度的建立,有規范的記錄,才能保證日常維護的安全有效的進行下去。 在日常的安全操作規范管理,凡是跟天然氣有關的操作,操作人必須經過天然氣安全培訓,正確的管理天然氣使用設備,閥門防涂改標簽的粘貼,明顯開關轉向方向的標簽,防止天然氣帶來的潛在安全威脅。 做好天然氣操作的登記記錄工作,每天的下班前的關閉天然氣總閥的操作必須規范,并且記錄,操作人,時間,照片等記錄。 對日常涉及到電路的設備拔插過程中,因為廚房內部濕度較大在關閉或者開啟電路插座等跟電有關的操作的時候,確保操作人戴絕緣手套進行操作,防止發生觸電的風險,保證員工的安全。
        一元復始,萬象更新! 一元復始慶元旦,萬象更新迎新年! “魯博廚業”恭祝大家,新年快樂!
        不銹鋼廚房設備為什么會生銹 在我們的印象中,不銹鋼廚房設備并不生銹,不然怎樣叫不銹鋼呢?現在大點的酒店應該都是用的不銹鋼的潔凈廚房,顯得大氣干凈,但是購買不銹鋼廚房設備后, 許多朋友會發現不銹鋼水槽運用了一段時刻后就生銹了!遼寧酒店用品廠家帶我們去了解不銹鋼廚房設備生銹的原因。 一、裝飾雜質裝飾壁上的堿性水,石灰水,油漬等殘留在不銹鋼外表上。如果不及時清潔,將導致部分腐蝕和生銹。 二、鐵質物品不銹鋼水槽用釘子、鐵絲等鐵制東西長時刻運用會引起外表生銹和斑疹。 湖北武漢酒店用品廠家 三、有機汁液化學劑、清潔劑、油漆、醬汁、油、茶等長時刻留在水槽外表,構成發霉、變色和部分腐蝕。 烤校:火焰加熱區域的成份與金相組織發作改動而不均勻,與腐蝕介質構成原電池而發作電化學腐蝕。 焊接:焊接區域的物理缺陷(咬邊、氣孔、裂紋、未熔合、未焊透等)和化學缺陷(晶粒粗大、晶界貧鉻、偏析等)與腐蝕介質構成原電池而發作電化學腐蝕。 鈍化:酸洗鈍化效果欠好構成不銹鋼外表鈍化膜不均勻或較薄,易于構成電化學腐蝕。 腐蝕:不銹鋼資料的化學缺陷(成份不均勻、S、P雜質等)和外表物理缺陷(疏松、砂眼、裂紋等)有利于與腐蝕介質構成原電池而發作電化學腐蝕。 清洗:存留的酸洗鈍化殘液與不銹鋼發作化學腐蝕的生成物與不銹鋼件構成電化學腐蝕。
        開個飯店需要什么廚房設備,有哪些飯店廚房設備是需要采購的呢? 下面和您一起來列一個采購清單吧。要想列出采購清單,就先得知道您的飯店定位是什么?是中餐還是西餐、是什么菜系的、主食有哪些、是否設置涼菜間和燒臘間、要供應就餐人數多少、餐廳檔次如何?等這些完全定下來了,咱們就可以列清單了。要哪些設備,要什么檔次的設備,即使是設計師已經給出了初步方案,您還是需要自己先列一份清單,做到心里有數。到時候可以跟設計師溝通一下,看采用什么設備會更為合適。飯店廚房功能間中,熱廚間、面點間、備餐間、涼菜間、洗消間都是必備的,還有燒臘間、庫房等。一.熱廚間用來做菜:炒菜要用鼓風灶、蒸菜要用蒸柜、煲湯可以用低湯灶和煲仔爐、保溫設備需要暖碟車和雪柜、排煙的設備要油網煙罩和油煙凈化器、防火閥等一系列設備,另外就是操作臺和水池、菜架了,有可能還要準備一個洗地龍頭專門用來清洗地面。二.面點間主要用來做面食,蒸飯、蒸饅頭、包子要蒸柜,炒餡料要小炒爐,烙餅要烤箱或是電餅鐺。因為會產生較多油煙蒸汽,需要配備油煙機一系列設備。還有面食機械,和面機、壓面機、攪拌機、醒發箱需要哪種配哪種就可以了,其他的就是木面案、菜架、冰箱、調料柜、水池等。 三.備餐間配上開水器和茶葉柜吧,不可少的,最好再配上水池,可以及時清潔餐具。 四.涼菜間要工作臺、菜架、雪柜、水池就行了。 五.洗消間可以配洗碗機整套設備或者洗杯機??床途叩牧堪?,不太大的話,只配個三星洗手池就行了。消毒柜不能少,還有碗碟柜、殘食臺、洗地龍頭。 六.燒臘間就是用來做燒烤類食品的,食品量少的用烤鴨爐、若是燒烤食品多,需要用燒豬爐,燉料用矮仔爐,麥芽糖箱上色用,掛鴨架是用來晾燒烤類食物的,還有水池等。 七.庫房可以設冷庫,也可以放大雪柜,再加上幾個貨架就可以了。飯店廚房常備功能間就是這七個了,廚房設備的配置完全是按照使用需求來做的,這樣可以避免浪費,但最好考慮周全一點,咨詢一下設計師,避免設備不足,影響日后的正常營業。 ? ?
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